A Winter Night’s Dream Menu
Aperitif - Classic and sparkling Kir Royale
šefpavāra sveiciens - Pīles rilete ar sarkano sīpolu marmelādi un trifeļu aioli
Uzkoda
Pelēko zirņu humuss ar čili eļļu, pistāciju riekstiem un saldskābmaizes grauzdiņiem
Pamatēdiens
Pīles kājas konfits ar beluga lēcām, rožkāpostiem, sarkano kāpostu biezeni un apelsīnu mērci
oder
Riekstu sviestā cepta zandarta fileja ar kartupeļu-kaņepju biezenis ar spinātiem un trifeļu
oder
Ķirbja risoto ar glazētiem kastaņiem un drupinātu kazas sieru
Deserts
Rupjmaizes Mille Feuille – rudzu maizes kārtojums ar maskarpones-cigoriņu krēmu un dzērvenēm