DEGUSTATIONSMENÜ

DAS DEGUSTATIONSMENÜ IST NUR MIT VORHERIGER RESERVIERUNG VERFÜGBAR

DEGUSTATIONSMENÜ PREIS € 60.00

Gebratene Ostseesprotte auf hausgebackenem Baguette mit frischer Tomatensalsa und geräucherter Paprika-Mayonnaise

In Nori umhüllter Lachs mit Grapefruit, weißem Spargel, gerösteten Kirschtomaten und Sesamsoße

Lettisches Rinder-Tartar mit Eigelbcreme, frischem Schnittlauch, Wasabi-Aioli, Trüffelkaviar und hausgebackenem Honigbrot

Rhabarber-Sorbet mit geriebener Limettenschale

Kabeljaufilet mit Püree aus gelben Karotten, Spargel, Grapefruit und Fenchel

Entenbrust mit Pastinakenpüree, Spinat, Babykarotten und Preiselbeer-Cognac-Sauce

Risotto mit gereiftem Käse, Steinpilzen, Trüffel-Pilz-Creme, Spinat und Pinienkernen

Erdbeer-Mascarpone-Miniwürfel